Опубликовано Игорь Карпов в Втр, 23/04/2013 - 20:47
****
На долю простой каши выпала завидная судьба. Каша, видимо, была первым осмысленно приготовленным блюдом в истории homo sapience (человека разумного) и она до сих пор даёт повод для полёта творческого кулинарного вдохновения. Из чего её только не готовили на памяти бесчисленных поколений, даже из топора! И в чём её только не варили – и в ложке, и в ладошке, а вот жителям небольшого городка Коринальдо (область Марке) выпал случай «сварить» кашу в колодце. В результате они и в историю угодили, и красочный праздник обрели, который проводится каждый год в третий уикенд июля, - Pozzo della Polenta (Колодец Каши).
****
Что касается продуктов питания, то Италия у подавляющего большинства жителей планеты ассоциируется с макаронными изделиями (или пастой). Скорее всего, такое представление неверно и паста займёт только почётное четвёртое место, уступив первые три – поленте (густой кукурузной каше), ризотто и сыру.
Полента была настоящей спасительницей Италии. В начале XVI века она избавила её от голода, хотя точнее, это сделала завезённая из Нового Света кукуруза, из муки которой и стали делать поленту. Но с появлением этого блюда, едоков из самых бедных слоёв населения поджидала другая напасть – из-за недостаточного количества йода в кукурузе и её плохой усвояемости люди стали повально болеть пеллагрой и кретинизмом. С болячками в скором времени справились, догадавшись приправлять поленту солёными кильками, острой колбасой или сыром, что послужило толчком к переходу этого блюда из разряда еды для простолюдинов в категорию изысканных кушаний, а вот налёт «кретинизма» сохранился по сию пору в шутках и анекдотах. «Заслуженными кретинами Италии» за свою приверженность поленте стали жители провинции Бергамо (Ломбардия) и, похоже, им такая слава пришлась по душе. На память сразу приходит незабвенный Труффальдино из Бергамо, который и под дурачка косил, и двум господам служил с выгодой для себя.
Не обошла сия участь и жителей более южного Коринальдо. Город по праву считается жемчужиной Средневековья из-за уникальных крепостных стен, построенных по проекту гения фортификации эпохи Возрождения Франческо ди Джорджо Мартини (XV в.), и знаменитой лестницы со 109-ю ступенями – одной из самых длинных и живописных в Италии. Но в фольклоре он больше известен как «город придурков», который прославился глупыми выходками и завистливостью своих обитателей. Так что, посылая Буратино на Поле Чудес в Стране Дураков, кот Базилио и лиса Алиса, скорее всего, имели в виду именно Коринальдо.
Понятное дело, что и тут не обошлось без кукурузной каши. Забавная предыстория праздника Pozzo della Polenta такова. Один крестьянин тащил тяжёлый мешок с кукурузной мукой вверх по лестнице в Коринальдо. На полпути на небольшой площадке располагался колодец, из которого коринальдези (жители Коринальдо) брали воду. Крестьянин решил перевести дух, поставил мешок на край колодца, а тот возьми, да и лопни. Вся мука просыпалась в колодец и смешалась с водой. Так у жителей Коринальдо на много дней появилась дармовая полента, а в честь незадачливого крестьянина, спустя много веков, решили устроить красочный праздник под названием «Колодец Каши».
Но коринальдези не были бы достойными сынами своего города, если бы не приправили эту «праздничную кашу» элементами героики – и славной воинской, и опять-таки, насмешливой, где они снова играют роль «полных придурков». Первый эпизод связан с обороной Коринальдо в июле 1517 года, когда город мужественно перенёс 23-дневную осаду войсками тогдашнего правителя Урбино Франческо-Марии делла Ровере. Теперь это событие отмечается красочными двухдневными шествиями в костюмах XVI века, выступлениями барабанщиков, акробатов, жонглёров, стрелков из лука и фейерверками.
Последним эпизодом праздника является выкатывание пушки из фигового дерева (Il Cannone di Fico), а вернее того, что от неё осталось. С этой пушкой связан ещё один трагикомичный эпизод из долгой и полной причуд жизни обитателей Коринальдо. Как-то раз жители расположенной совсем рядом с Коринальдо деревушки заказали для своей церкви колокола, которые звучали и мелодичнее, и громче. Заносчивые коринальдези этого стерпеть не смогли. Всласть обзавидовавшись, что у них нет таких колоколов, они сперва решили отгородиться от соседей стеной из бамбуковых зарослей, чтобы, если уж слышать, то хотя бы не видеть, а когда и это не помогло, придумали покончить с колокольным звоном выстрелом из пушки. Поскольку в их распоряжении чугунной пушки не оказалось, они срубили самое толстое фиговое дерево и сделали пушку из него. В торжественный момент всё население города собралось на стенах города понаблюдать, как от меткого выстрела падёт «вражеская» колокольня. Держать пушку во время выстрела вызвалось семеро местных смельчаков, прицеливаться и производить выстрел надлежало восьмому –командиру этого импровизированного артиллерийского расчёта. Но едва он поднёс зажженный фитиль к запалу, как раздался ужасающий грохот. Часть пушки разорвало и, как в сказке, «одним махом – семерых убивахом». Когда чудом оставшийся в живых командир пришёл в себя, и, видя, что ненавистная колокольня цела-целёхонька, он произнёс: «Раз эта пушка угробила здесь семерых своих, представляю, сколько она уложила там чужих»…
Если вдруг соберётесь зачинать какое-нибудь предприятие с итальянцем, то поинтересуйтесь, не из Коринальдо ли он. Ведь фраза «Я же из Коринальдо, что вы от меня хотите!?» позволяет в области Марке избежать ответственности практически за любой промах, будь то в личном общении или в делах. Поэтому, узнав, что ваш партнёр всё-таки из Коринальдо, вы лучше семь раз подумайте, иметь ли с ним дело, и один раз - откажите.
Это, кстати, шутка. И тоже из Коринальдо…
